Responsable de Production en Restauration Collective - Séminaire H/F - 34

l'Établissement et Service d'Aide par le Travail dispose de 84 places.
Il accueille des adultes, en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, âgés de 18 à 60 ans, dont l'efficience reconnue est inférieure à 30 % de celle d'un travailleur ordinaire.
L'établissement est implanté depuis 2010 dans la Zone d'Activité Économique Via Europa à Vendres.

Placé(e) sous l'autorité de la Directrice et de l'Adjoint technique de l'ESAT, votre responsabilité essentielle consiste à gérer et organiser le processus de production des repas.

Missions :
-Prévoir la mise en oeuvre des prestations de restauration et contrôler leur réalisation.
-Etre garant d'une activité cuisine menée dans le respect des normes HACCP et des règles de prévention et de sécurité des personnes.
-Etre en charge de l'élaboration et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire.
-Assurer la parfaite conformité des procédures et du service, des règles d'hygiène alimentaire, de la règlementation en vigueur et des procédures internes à l'ESAT.
-Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées et aux attentes de la Direction et des clients dont vous êtes l'interlocuteur privilégié.
-Répondre aux appels d'offres et/ou toute autre demande inhérents à la restauration sous la supervision de l'équipe de Direction.
-Contrôler l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs, ajuster les prévisions, rectifier le budget dépenses et élaborer un budget prévisionnel.
-Suivre et établir un reporting mensuel des coûts à la Direction.
-Rendre compte de son activité à la Direction, des écarts et des actions correctives envisagées.
-Force de propositions auprès de la Direction sur les modalités de développement commercial et d'amélioration de la qualité des services rendus.
-Gérer, animer et fédérer le personnel de la restauration collective et des séminaires autour des projets et inscrire son action dans le respect des directives de la Direction de l'ESAT.

Aptitudes :
-Rigueur administrative et comptable.
-Capacités d'analyse du travail et d'anticipation développées.
-Forte capacité managériale de fédération et de motivation d'équipe.
-Maîtrise d'une communication orale et écrite aisée.
-Capacité à identifier et développer des activités de restauration, à gérer des projets.
-Compétences en animation et gestion commerciale.
-Capacité de reporting et de travail transversal.
-Flexibilité, réactivité, adaptabilité.
-Gestion sereine de l'urgence.
-Approche médico-sociale constante.
-Maîtrise des outils bureautiques et informatiques.

Formations et diplômes :
-BTS ou licence professionnelle en restauration collective.
-Expérience requise en portage de repas, activité traiteur ainsi qu'en management d'équipe.

Poste à pourvoir au plus tôt