Chef de Cuisine - Restaurant Traditionnel de Bistrot H/F - 34

Restaurant situé à Béziers, récemment repris dans le cadre d'un rachat avec fusion de deux établissements, recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour porter un projet de cuisine française de bistrot, généreuse, lisible et maîtrisée.
Produits de saison, bases solides, cuissons justes et régularité sont au coeur du projet.
Vous aurez un rôle clé dans la création et l'organisation de la cuisine, ainsi que dans la constitution de l'équipe.

VOS MISSIONS:
- Élaboration et mise en place de la carte (cuisine bistrot française)
- Organisation complète de la cuisine dans le cadre de la fusion des 2 établissements
- Implication dans le recrutement, encadrement et structuration de l'équipe cuisine
- Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
- Production culinaire et envoi des services
- Respect strict des normes HACCP
- Maîtrise des coûts et des ratios
- Garantie de la régularité et de la qualité des plats

CONDITIONS D'EXPLOITATION
Jauge moyenne :
Hiver : environ 40 couverts / jour
Été : jusqu'à 100 couverts / jour
Restaurant à forte saisonnalité
Cuisine à construire et structurer

PROFIL RECHERCHE
Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second confirmé prêt à évoluer
Solides bases en cuisine française traditionnelle / bistrot
Capacité à structurer une cuisine et une équipe
Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
Leadership naturel et esprit d'équipe
Envie de s'inscrire dans un projet durable