Agent de Restauration - Ccas Beziers H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restaurationSAVOIR-FAIREAssistance à la production de préparations culinairesRéaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des metsAider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnespratiques d'hygièneParticiper à la réalisation des cuissons rapidesIntégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas(maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage deshuiles alimentaires, enAppliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireAppliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualitéRepérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsableDistribution et service des repasMaintenir et/ou remettre en température les préparations culinairesPrésenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaireAssurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneAccompagnement des convives pendant le temps du repasAdopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repasAppliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

SAVOIRS SAVOIRS SOCIOPROFESSIONNELSDenrées alimentaires et indicateurs qualitéNotions sur la qualité nutritionnelleTechniques culinaires de base: cuissonsrapides, assemblages, découpeProcédures et autocontrôles mis en place dansle cadre du plan de maîtrise sanitaireConditions de remise des repas auconsommateur(liaison chaude, liaison froide,liaison directe)Présentation et décoration des platsTechniques de service en salle selon lestypes de service (à table, self-service)etselon le public accueilliPsychosociologie et besoins nutritionnels desconvivesAllergies alimentaires

• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Contrôle qualité
• Service en salle
• PMS
• Techniques de finition